Räuchern: Gas, Elektro, Holz oder Holzkohle?

Moin Prinz Norge,

die Maße für deinen Räucherofen hören sich gut an. Zur Befeuerung kann ich dir nur raten Buchenholz. Bei der Größe ist alles andere zu Aufwendig und teuer (Strom oder Gas).
Da ich selber sehr viel Räuchere und nicht nur Fisch, sondern auch Schinken und Salami weiß ich welche Probleme mit Gas und Strombefeuerung entstehen.
Wenn du Fragen hast dann melde dich doch einfach.

Gruß Lipfisch

Also wenn du mit Holz befeuern willst kannst du dir das obere Blech für das Buchenmehl sparen. Ich selbst nehme immer die Feuerschale und befülle diese dann mit Buchenmehl wenn der Fisch gegart ist.
Es ist natürlich auch möglich so wie du es vorhast mit dem Blech über dem Feuerraum. Dann mußt du aber noch ein Tropfblech über dem Blech für das Räuchermehl einbauen wegen dem abtropfenden Fetts.
Auf diese Art und Weise so wie ich sie anwende kannst du dann auch Kalträuchern.

Die Temperaturregelung ist auch bei Holzbefeuerung recht einfach, du mußt nur in die Tür die vor dem Feuerraum ist eine regelbare Belüftung und im Zug oben eine Regelklappe (vergleichbar wie bei Kaminöfen) einbauen und schon ist die Regelung sehr einfach.

Einfach mal bei einem Fachmann ein paar Anregungen suchen/holen auch wenn die Bauart anders ist.
Schau mal hier rein:

http://www.thueros.de/

Ansonsten, wenn Du einen Thüringer fragst, dann wirst Du in der Regel nichts anderes als Holzkohle aus Buche hören.

Versuch mal das Sonderheft Räuchern von F&F zu bekommen, steht zwar nicht viele Neuheiten drin, aber mit der Befeuerung werden die einzelnen Vor- und Nachteile erklärt.

Hast Du schon Urlaub Ronny:confused:
dein Ofen hat ähnliche Maße wie meiner. Ich feuere mit Buche an (zum trocknen) und dann kommen Späne drauf, auch Buche. Lecker wird es mit Wacholder Spänen oder Späne vom Kirschbaum. Aber wann hat man die schon....Gas? Find ich blöd.

MfG
Holger