Scharfe Sache: Chili-Freunde

Hi Bernd, Deine kleinen gelben kommen wohl aus der Hölle? Oh man, hat mir die Schnute gebrannt.

Zitat von KirstenS

Hi Bernd, Deine kleinen gelben kommen wohl aus der Hölle? Oh man, hat mir die Schnute gebrannt.

das ist das stichwort - eigentlich dürfte ich gar nicht schreiben, daß einer meiner berufe koch ist..........

ich habe mir kürzlich einen pepperonimix im supimarkt meines vertrauens besorgt, um eine kleine, etwas scharfe soße für das bison zu ziehen.........:o

also los gings, einen halben liter rotwein, zwiebelwürfel, diverse gewürze, preiselbeeren, etwas chilliketchup

............und die harmlos aussehende gelbe, nicht gerade wohlgeformte chillischote usw.
aufkochen und zu einem drittel reduzieren lassen -

kosten,.............aua.........also die schote raus und mit ein wenig honig die soße und auch sandra besänftigen........

im überschwang der gefühle über ein geiles essen habe ich dann die ausgelaugte, häßliche, kleine gelbe chilli verspeist -

ich esse gerne und gut scharf - aber das war die krönung - ich schaute schweißgebadet und ohne jeglichen geschmackssinn dann auf die rückseite der chillimixverpackung -

ganz oben auf der skala fand ich dann meinen kleinen gelben quälgeist - HABANERO

Zitat von nugget102

das ist das stichwort - eigentlich dürfte ich gar nicht schreiben, daß einer meiner berufe koch ist..........

ich habe mir kürzlich einen pepperonimix im supimarkt meines vertrauens besorgt, um eine kleine, etwas scharfe soße für das bison zu ziehen.........:o

also los gings, einen halben liter rotwein, zwiebelwürfel, diverse gewürze, preiselbeeren, etwas chilliketchup

............und die harmlos aussehende gelbe, nicht gerade wohlgeformte chillischote usw.
aufkochen und zu einem drittel reduzieren lassen -

kosten,.............aua.........also die schote raus und mit ein wenig honig die soße und auch sandra besänftigen........

im überschwang der gefühle über ein geiles essen habe ich dann die ausgelaugte, häßliche, kleine gelbe chilli verspeist -

ich esse gerne und gut scharf - aber das war die krönung - ich schaute schweißgebadet und ohne jeglichen geschmackssinn dann auf die rückseite der chillimixverpackung -

ganz oben auf der skala fand ich dann meinen kleinen gelben quälgeist - HABANERO

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Ja,ja

Die kleinen haben es schon in sich,aber man gewöhnt sich daran.LC:)LC:)

Nun mal was zur Handhabung,Teile die Chilly und nehme die Samen und die Plazenta

Das heißt wirklich so,die weißen innenliegende Streifen raus.

Danach fein würfeln und pöapö zur Deiner Soße geben.

Immer wieder testen ob es nicht zu scharf ist.:D:p

Du bekommst die Schärfe nur durch verdünnen raus,mit Schmand,Zucker ec.pp.

wirst Du nichts erreichen,die Schärfe bleibt.

Wenn der Hals,die Schnute brennt;einfach eine Scheibe frisches Weißbrot essen,die Hefe neutralisiert die Säure.

Milch soll auch gehen (keine Ahnung obs klappt,bin dagegen Allergisch);

Petersilie funzt auch.

Besorge Dir doch mal schöne dunkelrote Japalenos,in feine Streifen schneiden,

ca.3/4 durchtrocknen lassen und dann räuchern bis Sie richtig trocken sind.

Anschließend in eine Pfeffermühle geben .Einfach nurLC:)LC:)LC:)

Besonders zu Käsesoße und roten Fleisch.LC:)LC:)

Ulli

Bei mir werden es wohl 8-10 verschiedene Sorten werden.

Davon 3 neue.

Hi Bernd, heute gab es Scampis mit Lauchzwiebeln und Schmelzkäse: Gewürzt auch mit einer ganz kleinen roten Chili von Dir - Lecker ...und dazu Bandnudeln.

Die Chilis habe ich ja teilweise getrocknet und schneide sie nunmehr nach Bedarf mit der Schere direkt in das Gericht mit rein.

U. a. habe ich auch das von meinem Chef geschenkt bekommene Kalaharisalz zum Würzen benutzt- ob da irgendein Wüsten-Tier drüber gelaufen ist oder draufgepullert hat, konnte man aber nicht schmecken.

Zitat von UlliT1964

Hat schon jemand ausgesät?

Ich warte auf das Startzeichen der Profis. Bin schliesslich noch ein Newbie im Chili-Business.:o

Die Samen habe ich aber schon da. ;););)

Warum, Ulli? Hau rein!!!