https://www.kystogfjord.no/nyh…te-skreien-paa-X-faktoren
Unser Fischereiminister bestand den Test: er konnte Zucht-Dorsch von
wildem Skrei unterscheiden. Aber nicht am Geschmack, sondern an der
Konsistenz und am " X-Faktor. "
Einige Vorzeige-Köche loben den Skrei in den Himmel.
Einige finden Skrei langweilig.
Wir hier auf den Lofoten loben Skrei in den Himmel,
weil wir ihn "blodfersk/blutfrisch" in die Küche bekommen.
Wenn der bei uns auf den Teller kommt, schimmert sein
kreideweisses Fleisch in allen Regenbogenfarben
und die Konsistenz ist nam-nam ...
... aber nach einem Tag im Frost
oder 24 Stunden in der Kühlung
ist der " X-Faktor " futsch ...
