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Fischrezepte- NACHSCHLAG: Von der Flosse bis zur Kieme

  • Mantafahrer
  • 4. April 2021 um 04:27
  • Mantafahrer
    In der Rute liegt die Kraft!
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    Männlich
    • 4. April 2021 um 04:27
    • #1

    Fischrezepte
    [h=1][/h]

    Nachhaltigkeit beim Fischverzehr, die komplette Verwertung von Fisch in der Küche inklusive Kiemen, Haut und Flossen – Josh Niland, ein junger australischer Koch zeigt, dass es geht und wie es geht. Mit seinem Buch "Der ganze Fisch" betritt er spektakulär kulinarisches Neuland und zeigt allen Fischliebhabern eine Alternative...
    NACHSCHLAG: Von der Flosse bis zur Kieme -



    Dry Aging beim Fisch – auch das ist neu, ebenso wie die damit verbundene grundsätzliche Warnung, Fische zu waschen, weil der Geschmack dabei verloren ...






    http://www.badische-zeitung.de/nachschlag-von…-201015899.html

    Was kann man tun?

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  • Lauchdapper
    Ichtiophage & Whiskyliebhaber
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    Geburtstag
    26. Januar 1963 (62)
    • 4. April 2021 um 13:46
    • #2

    Na, da ist Stockfisch also eigentlich nur Dorsch, bei dem man es mit dem Dry Aging übertrieben hat...*eek*

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