Sauer macht lustig......

Moin Marcel!

Ist das Rezept ein "Eigenbau"?

Ich kenne für Bismarckheringe solch ein "umfangreiches" Rezept noch nicht.....->..

Zitat von Seewolf 72

Moin,das "original" war mir zu langweilig und ob das am Ende ein Rezept ist wird sich zeigen......in 6 Tagen.
Rezepte im Netz sind aber ganz ähnlich,nur Bärlauch (steht hier grad im Garten rum),Knoblauch und Honig hab ich untergemogelt ,sonst ist das eigentlich ein gängiges Rezept.

Gruß Marcel

Klingt erst einmal interessant.....berichte mal, wie es gemundet hat....

Mein ( ganz einfaches ) Bismarckheringsrezept habe ich von einem Kutterkapitän, welcher im Öresund rumgeschippert ist....leider ist die "Epsholm" vor Jahren abgesoffen....

Interessantes Experiment mit Honig und Bärlauch.
Bin gespannt, wie die so werden! Wenn gut, hast du meine Adresse bestimmt noch.

Bin selbst auch gerade beim Ausprobieren. Ende April sind doch schon recht viele Heringe am Paternoster, die die für Rollmops "vorgeschriebene" Größe nicht mehr erreicht haben. Also auch mal Bismarkhering angesetzt, allerdings etwas anders:
Ich habe die Fische erstmal in eine Beize aus Essig, Salz und Wasser gelegt und lasse sie nun paar Tage darin garen. Hier nach drei Tagen:

Dann kommt die Mittelgräte raus, Flossen und Schwanz wech und ab in den Gewürzsud. Wie ich den genau ansetzen werde? Bis jetzt keinen Plan. Vielleicht in Anlehnung an mein Rollmopsrezept mit Gewürzgurken und Zwiebeln.