Sauer macht lustig......

Neujahrsrätsel 2026

Es läuft wieder!

Zum Rätsel geht es hier längs.   Die Preise sind hier zu sehen.

    .......und weil ja grad Heringssaison ist hab ich heut mal ein paar Silberlinge sauer eingelegt.

    Man nehme....wenn man hat....ein paar frische Heringe.
    Leider steht der "Südharzer Hering" auf der Roten Liste und so mußte ich mir welche von der Küste organisieren....:biglaugh:

    0,5 Ltr Essig 10%
    0,5 Ltr. Wasser
    10 Pfefferkörner
    2 Tl. Senfkörner
    1 TL. Bärlauch
    1Knoblauchzehe
    2 El. Salz (Meersalz)
    5 El. Zucker
    2 Tl. Honig
    3 Zwiebeln
    2 Lorbeerblätter
    8 Wacholderbeeren

    ....aufkochen und dann abkühlen lassen......

    Heringe aufgießen und ab dafür in den Kühlschrank.
    In einer Woche wird sich zeigen od die Bismarckheringe "Marke Eigenbau" genießbar sind. :happy:


    Gruß Marcel

    Moin Marcel!

    Ist das Rezept ein "Eigenbau"?

    Ich kenne für Bismarckheringe solch ein "umfangreiches" Rezept noch nicht.....->..

    Viele Grüße,
    Georg :wave:


    Wer viel sucht, der findet auch viel !!! (manchmal zuviel)


                                                                   

    Zitat von Seewolf 72

    Moin,das "original" war mir zu langweilig und ob das am Ende ein Rezept ist wird sich zeigen......in 6 Tagen.
    Rezepte im Netz sind aber ganz ähnlich,nur Bärlauch (steht hier grad im Garten rum),Knoblauch und Honig hab ich untergemogelt ,sonst ist das eigentlich ein gängiges Rezept.

    Gruß Marcel


    Klingt erst einmal interessant.....berichte mal, wie es gemundet hat....:wave:

    Mein ( ganz einfaches ) Bismarckheringsrezept habe ich von einem Kutterkapitän, welcher im Öresund rumgeschippert ist....leider ist die "Epsholm" vor Jahren abgesoffen....:crying:

    Viele Grüße,
    Georg :wave:


    Wer viel sucht, der findet auch viel !!! (manchmal zuviel)


                                                                   

    Interessantes Experiment mit Honig und Bärlauch.:baby:
    Bin gespannt, wie die so werden! Wenn gut, hast du meine Adresse bestimmt noch.:happy:

    Bin selbst auch gerade beim Ausprobieren. Ende April sind doch schon recht viele Heringe am Paternoster, die die für Rollmops "vorgeschriebene" Größe nicht mehr erreicht haben. Also auch mal Bismarkhering angesetzt, allerdings etwas anders:
    Ich habe die Fische erstmal in eine Beize aus Essig, Salz und Wasser gelegt und lasse sie nun paar Tage darin garen. Hier nach drei Tagen:

    Dann kommt die Mittelgräte raus, Flossen und Schwanz wech und ab in den Gewürzsud. Wie ich den genau ansetzen werde? Bis jetzt keinen Plan. Vielleicht in Anlehnung an mein Rollmopsrezept mit Gewürzgurken und Zwiebeln.

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