Grillen ist mehr

Zitat von Jürgen Chosz

Ähh,gibt es bei euch auf dem Land UPS?...fährt der auch nach Hamburg?,wie schnell sind die??LC:)
LC:)LC:)

Hab da eine Idee. Überraschung kommt demnächst.

So Freunde des guten Essens. Heute hat es geregnet, ca.10°Grad Außentemperatur, da kann man nur den Grill anzünden. Bei schönem Wetter kann jeder.

Heute hab ich mal Beef Ribs versucht. hat geklappt. Die Burger Brötchen von Andreas wurden auch mit integriert.
Nochmal Danke für den link.

Das Ausgangsmaterial war diesmal Suppenfleisch mit Knochen von der Färse.

Hierbei habe ich von der Knochenseite die Haut und etwas Fett entfernt.

Dann den Haftgrund für die Gewürze aufgetragen, gewürzt,

Bei Zimmertemperatur 4 Std ziehen lassen und zwischendurch die gemacht. Dauer incl. reinigen der Küche 30 Min. Dann alles schön auf dem Grill, indirekt platziert, Deckel drauf und nach 3 Stunden gespäht was so passiert ist

Das Ganze wurde noch mit der restlichen Marinade von letzter Woche, da gab es auf mehrfachen Wunsch Spareribs, 2x bepinselt. Nach 4 Stunden Grillstress war es dann endlich fertig.

oder so . Ich wünsche euch ein schönes Wochenende.

War mal wieder Grillwochenende.
Ganz profan gab es gestern gefüllte Burger mit selbstgemachten Brötchen.

Das Hackfleisch darf schon ca.15-20% Fett haben, sonst wird's trocken.
Die Füllung bestand aus dem was der Kühlschrank zu bieten hatte und wurde in der Pfanne angebraten.
Der untere Burger darf etwas größer im Durchmesser sein, so lässt sich der Rand dann auch besser verschließen, habe ich festgestellt.
Die Burger haben ein Fertiggewicht von ca. 300-350 g und wurden je Seite direkt über der Kohle von jeder Seite scharf angebraten, anschließend 45 Min. indirekt fertiggegrillt, Käse drauf und nochmal für 10 Min unterm Deckel überbacken.
Bei den Buns habe ich die Rezeptur in sofern verändert, indem ich die Salzmenge von 5 auf 10g erhöht habe, mit einem deutlich besserem Ergebnis (so sagten es mir meine Damen). Ich habe auch diesmal den Teig im Rührgerät auf Vollgas gemacht, auch hier gab es eine deutliche Verbesserung gegenüber dem letzten Mal mit dem Handrührgerät. Die Teile waren wesentlich lockerer.

Heute mal wieder Spareribs. Was solls, schön wars.

hatte ich vergessen. Für den kleinen Hunger zwischendurch.