So beizen Sie einen Lachs

Zitat von mantafahrer

So beizen Sie einen Lachs

Zum Konservieren braucht es jedoch kein Chichi, ...

sollte sicher chilie sein............ohne geht gar nicht...........

danke micha, genau so beizen wir auch...........salz, zucker, dill, chilie und als abgang etwas zitrone

jaja, ist ja so einfach. Jedenfalls ging mein erster Beizversuch richtig in die Hose. Salzig, trocken, schmeckte wie Klodeckel, trotz wässern.
Mangels Räuchergelegenheit probier ich es jetzt mal hiermit

Lachs Beizen:Lachs Filet (Mit Haut) praktisch Grätenfrei und abgetupft. Filet in eine Wanne flach legen mit Hautseite nach unten.1 x Rauchsäure (Mit Pinsel einschlemmen), 2 Std. warten.1 x Rauchsäure, 5 Std. warten, dann Salz und Zucker (Mischung: 5/1). Schwanzstück weniger Mischung wg. Dicke!15 Std. in Lake, abwaschen und min. 48 Std. Trocknen (Hängend gut durchluftet)

ich kann mich gut erinnern, das Alf das zu meinem 40. Geburtstag gemacht hat und der Lachs mehr als saulecker war....
die Rauchsäure, auch Holzessig genannt, gibt es hier..
http://www.meinpharmaversand.de/holzessig-gereinigt-a9725319.html

Zitat von mantafahrer

Rolf: Ich denke, hier ist wirklich Chichi gemeint, im Sinne von Firlefanz bzw. Kokolores...

hey micha...............deswegen auch der schmeilie............