Rezept: Königskrabbe

http://www.godfisk.no/Sjømatskolen/Bearbeiding-og-lagring/Håndtering/Deling-og-koking-av-kongekrabbe

So zerlegt man die Biester/zieht Knorpel usw., auf norsk, aber gut bebildert.

Wir bekommen manchmal ein paar Kilo, wenn wir Besuch aus dem Norden haben.
Die sind dann fertig abgekocht, in Folie geschweisst und kühl gehalten. Ist nicht ganz
so, wie frisch aus dem heissen Wasser, aber fast.

Die Biester werden in grossen Käfigen gefangen und längst nicht alle sind gross
genug oder enthalten verwertbares Fleisch. Manchmal fliegen ganze 9 von 10
wieder ins Wasser zurück. Egal, wie teuer die im Markt sein mögen wird von denen
kaum ein Fischer ' reich ' aber es ist eben für manche ein interessantes Zubrot.

Fischer werden niemals reich. Das "passiert" immer nur den Zwischenhändlern!

Im Prinzip liegst Du da schon ganz richtig. Andererseits kenne ich zwei-drei
nordnorwegische Fischer, die haben mehr Geld auf dem Konto, als ihre Frauen
jemals verbrauchen könnten.

Also gibt es sie doch noch, die bescheidenen Frauen.

Zitat von alfnie

http://www.godfisk.no/Sjømatskolen/Bearbeiding-og-lagring/Håndtering/Deling-og-koking-av-kongekrabbe

Sehr gute I-Netseite. Ich hatte die mir jetzt erst einmal oberfläclich reingezogen. Super. Das genaue Studium wird noch folgen.
Danke Alfred.

Zitat von alfnie

Im Prinzip liegst Du da schon ganz richtig. Andererseits kenne ich zwei-drei
nordnorwegische Fischer, die haben mehr Geld auf dem Konto, als ihre Frauen
jemals verbrauchen könnten.

Das nenne ich aber mal konsequent erzogen!

Zitat von alfnie

http://www.godfisk.no/Sjømatskolen/Bearbeiding-og-lagring/Håndtering/Deling-og-koking-av-kongekrabbe

So zerlegt man die Biester/zieht Knorpel usw., auf norsk, aber gut bebildert.

Da läuft mir doch schon wieder der Sabber wenn ich mir die Seite anschaue ......!
Ich hatte frische, als auch vorgekochte als TK-Ware..... und geschmacklich keinen Unterschied festgestellt.

Ist egal ob frisch oder tiefgefroren.....
MIR SCHMECKEN SIE !

Muß ich auch sagen. Ich hatte vorgekochte, tiefgefrorene aus der Metro. Mir hat's geschmeckt.
frische habe ich noch nicht genießen können, habe also keinen Vergleich.

Zitat von Willimann

Muß ich auch sagen. Ich hatte vorgekochte, tiefgefrorene aus der Metro. Mir hat's geschmeckt.
frische habe ich noch nicht genießen können, habe also keinen Vergleich.

Glaube mir,..das ist gar kein Vergleich.
Wir haben oben immer 100Nkr das Kilo bezahlt,.....direkt frisch vom Fischer,.....war jedesmal ein Schmaus.
Die Zubereitung ist vor allem super einfach. Etwas gesalzenes Wasser zum kochen bringen,..die Beine rein,,..und nach ca 12 Minuten wieder raus und ganz kurz in gesalzenes Eiswasser,....Beine aufeschnitten,.....und ran,..mmhhmm
Dazu Knobibaguette,...Knobi und Cocktailsauce,..Zitronenmajo,..und frischen Salat,...und fertig ist ein oberleckeres Essen,..gehört immer zu ner Nordkaptour dazu

Du bist ja ein richtiger Schmecklecker.
Aber mangels Masse muß ich vorläufig auf frische Ware verzichten.
Das mit dem Knofi halte ich aber mal im Hinterkopf.
Für den Tip