Rollmöpse

Hallo Freunde,......

der Neujahrsmorgen naht und was gibt es schöneres als einen lecker Rollmops zum Frühstück.........*rolleyes*

........also noch rechtzeitig stelle ich mal die etwas abgewandelte Form eines Rezepts eines guten Freundes aus Norge ein.

Die angegebenen Mengen sind für ca. 20 - 25 Doppelheringsfilets (2 - 3 Pakete) ausreichend.

1. Sud

- 1 Flasche Essigessenz (400ml - 25%)
- 1,5 l Wasser
- 250g Salz

alles aufkochen - wir machen es draussen auf dem Seitenbrenner vom Gasgrill wegen des "strengen" Geruchs........#zwinker2* und abkühlen lassen

die Heringsfilets ca. einen Tag darin einlegen..........sie werden schön weiß und fest

2. Sud

- 1/2 Flasche Gurkenessig
- 1,5l Wasser
- 500g Zucker
- 2 Packungen Kochfischgewürz
- fakultativ 1 - 2 Chilischoten und zusätzlich eine paar Löffel Senfkörner

alles aufkochen und abkühlen lassen

- die Heringsfilets abspülen, abtrocknen und mit Gurke und Zwiebel wickeln und mit 1 - 2 Zahnstochern fixieren
.......vorher fakultativ die Filets auch mit Pfeffer oder Chilieflocken würzen
- in Gläsern schichten, Zwiebelringe zugeben und mit dem Sud bedecken

nach drei Tagen (also rechtzeitig.....#zwinker2*) kann schon eine Kostprobe erfolgen und das Ganze ist in verschlossenen,
gekühlten Gäsern wenigsten 4 Wochen haltbar

leckere Grüße
Rolf

es ist vollbracht, die rollis schlummern nun im zweiten sud...........der durch den gurkenessig mal ganz anders und interessant schmeckt.........LC:)
hier ein paar bilder der herstellung. anstatt mehrerer gläser haben wir einen kleinen eimer genommen und dadurch sogar noch sud über (mal sehen wofür.......#zwinker2*)

die filets sind fast weiss geworden und sehr fest,
lassen sich aber dennoch sehr gut rollen

nun noch den zweiten sud in den eimer und endlose 3 tage warten bis zur ersten verkostung...............*rolleyes*

Hallo Freunde, wie doch die Zeit vergeht...

Wir konnten es nicht lassen und haben die restlichen Heringsfilets vom letzten Norgeurlaub veredelt.

Nach dem ersten Sud stehen die Filets stramm...

Jetzt gehts los

10 richtig große Rollis, und jetzt ist warten angesagt.

Das Rezept habe ich nochmal abgewandelt und möchte es euch nicht vorenthalten.

Die angegebenen Mengen sind für ca. 20 - 25 Doppelheringsfilets (2 - 3 Pakete oder aber selbst gefangen) ausreichend.

1. Sud

- 1 Flasche Essigessenz (400ml - 25%)
- 1,5 l Wasser
- 250g Salz

alles aufkochen - wir machen es draußen auf dem Seitenbrenner vom Gasgrill wegen des "strengen" Geruchs und abkühlen lassen

die Heringsfilets ca. einen Tag darin einlegen..........sie werden schön weiß und fest

2. Sud

- ca. 2,5 l Schleichers Gurkenaufguss
- 500g Zucker, gern auch mehr
- 2 Packungen Kochfischgewürz oder eine Hand voll Fuchs Einmachgewürz
- fakultativ 1 - 2 Chilischoten

alles aufkochen und abkühlen lassen

- die Heringsfilets abspülen, abtrocknen und mit Gurke und Zwiebel wickeln und mit 1 - 2 Zahnstochern fixieren

- in Gläsern oder Dosen schichten, Zwiebelringe zugeben und mit dem Sud bedecken

…...und jetzt warten – nach einer Woche kann schon gekostet werden

Bei weniger Heringsfilets entsprechend „runterrechnen“

Ein großes an Frank (Toni) für die Übermittlung des Farsund Originalrezepts - der Mutter aller Abwandlungen - es ist hier irgendwie abhanden gekommen.