Mal schauen wer was weis ?

holzessig... da wüsste ich einiges, was ich damit anfangen könnte. nur mit dem angeln in norwegen bringe ich es lieber nicht in verbindung! als bestandteil von "flüssigrauch" ist er mir bekannt. solche art des "räucherns", auch ein einstreichen mit holzessig zur aromatisierung beim kalträuchern lehne ich für mich ab. auch die verwendung von "heringsreifern", die jede menge an glutamat enthalten, kommt für mich nicht in frage.

herkömmlich oder gar nicht...

bernd

weil mir ja keiner glauben würde, hier die wikipedia-definition:

Holzessig besteht aus etwa 12 % Essigsäure und Homologen, 2 % Methanol, 1 % Aceton, 1 % Methylacetat und 10 % gelöstem Holzteer.^[1]
Der rohe Holzessig, eine braune, saure, unangenehm teerig und rauchig riechende und schmeckende Flüssigkeit, besteht neben Wasser aus Essigsäure, Holzgeist und kleinen Mengen von Kreosot, Brandharzen und Brandölen, Aldehyd und anderen Produkten der Destillation, die hier nur die Rolle von Unreinigkeiten spielen.^[2]

Kreosot ist eine Mischung aus Guajacol und Kresolen, die durch die Destillation von Kohlenteer gewonnen wird. Es wird als Holzschutzmittel eingesetzt.^[4] Da einige der Stoffe krebserzeugend sind, ist die Abgabe von Kreosot und damit behandelten Holzes seit dem 30. Juni 2003 verboten (Richtlinie der EU-Kommission). Allerdings darf Kreosot im Rahmen industrieller Verfahren, z. B. zur Behandlung von Bahnschwellen und Telefonmasten, Baumstützen für die Landwirtschaft und Rebpfählen, eingesetzt werden. Nach einem Beschluss zur Änderung der Richtlinie vom Juli 2011 wird ab 2013 jedoch auch die industrielle Verwendung mit strengeren Auflagen versehen. Sie wird dann nur noch möglich sein, wenn eine Ausnahmegenehmigung erteilt wird. Die Mitgliedsstaaten dürfen Kreosot im Ausnahmefall genehmigen, wenn keine weniger umweltschädliche Variante zur Verfügung steht.^[5]

^{http://de.wikipedia.org/wiki/Kreosot#cite_note-5}

^{all die, die hier von norwegen, gesunder luft, gesunder ernährung, frischem fisch usw. schreiben müssten jetzt gänsehaut bekommen...
sowas kann man sich doch nicht gezielt einwerfen...
aber manche brauchen das. in einem bestimmten alter schiebt man sich ja anscheinend jeden konservierungsstoff hinein, den man finden kann...} :cool:

^{aber jeder nach seiner fasson.. es muss schmecken, schnell und billig sein...}

^bernd