Geschmacksprobleme mit TK-gelagerten Köhlerfilets

aaha nedstrandfjord - die feine, grosse anlage damals bei norheimsøya - heutzutage bei dyrholmen/flatholmen - ja die "produzierte " schon mal stinkeseis.

und vindafjordsystem hat auch genug von den anlagen drinnen - so dass es zu diesem phaenomen kommen kann. die beiden anlagen an jewiels gegenueberliegenden seiten von frøvikneset sind sicher nen gutes oertchen fuer sowas. da waere ich bei fang von sei im weiteren umkreis ( bis runter nach nedstrand ) etwas misstrauisch und wuerde zweimal hinschauen und schnuppern.

am eingangsbereich des hardangerfjordes kenn ich auch ne hotspot stelle fuer grosse seis - an der ich bei fang sehr "misstrauisch " bin - da hatte ich auch schon mal "glueck" - auf welche zu stossen.

warum das andere angler nicht schmecken ?? tja - die frage habe ich mir, innerlich kopfschuetteln, auch so manches mal gestellt - wenn ich leuten beim filetieren und verpacken zugeschaut habe - mir waere das nicht auf den tisch gekommen.

die fische, die du sofort nach fang entsorgen kannst, sind die, die sehr lange den mist gefressen haben, sie haben als seis schon fast weisses fleisch - wie lyr - das fleisch ist weich, schmierig - oft blutverfaerbungen an quasi unmoeglichen stellen im fleisch und wie eine art roetlich - gruenliche schmiere im gesamten verdauungstrakt - und stinken tun die, wie die iltise. ( und selbst sowas habe ich in tueten zum vakuumieren wandern sehen - ich fand da vor allem das vakumgeraet sehr hervorragend zur qualitaetsbewahrung frisch gefangenen fisches - vielleicht entlockt mir der glaubenskrieg hierzu immer dieses muede laecheln ,-) ? )

bei dorsch geht das auch - ich hab mal einen gehabt - herlich gross, schwer wie ne munikiste - aber als der das maul aufmachte an der bootswand - haette ich ihm fast in selbiges gek.... - der durfte wieder die unterwasserwelt verpesten. der fangort war - rechlich einwandfrei - und anglerisch eigentlich sicher - trotzdem pech gehabt.

warum es bei dorsch und lyr nicht so verbreitet ist, weiss ich nicht - wobei beide arten auch schon "rumgestunken" haben - ich erinner mich selbst an einen leng mit diesen auswirkungen - an denkbar unguenstiger stelle gefangen halt.

meine - voellig unwissentschafftliche - erklaerung hierfuer, die seis steigen sehr gerne und oft schon beim natuerlichen fressen durch allle wassertiefen - also steigen sie auch am dichtesten an die netzunterkante der anlage und sind somit die art, die von dieser zufuetterung am meisten profitiert. und sie bilden zu gerne grosse schwaerme , so dass immer gleich ganze banden von denen " versaut " werden - wohingegen das bei anderen arten dann meistens nur einzelzieher betrifft. und der eine muss dann auch noch von einem gluecklichen gefangen werden.

zum anderen dann denke ich mir folgendes : - soviel pellets fallen gar nicht durch - die eingebrachte menge ist ja nicht wahllos, sondern streng nach groesse und menge der fische " berechnet " - sonst rechnet sich das auf die dauer nicht recht fuer die farmen - und dicke auflagen gibts ja auch - aber es faellt auch ne grosse menge verdauungsmaterial an - und es gibt eben " cleverles " die dann davon prima leben koennen als zusatz zum ueblichen futterangebot des reviers - also kehren sie immer wieder an den anlagen ein. und "veraendern " sich.

man kann sogar in der weiteren umgebung von anlagen wie eine art " strasse " und einen " verkehrsplan " herausfinden - dann ist es moeglich - seis mit zeitansage und standortgenaust zu beangeln , ne gewisse weile klappt das wie ein terminplaner- so mancher hochbewunderter trick eines insiders in einem fjordsystem mag genau auf diesem phaenomen bestehen - so schaetze ich.

wieviel und wie lange sie fressen muessen - um veraenderungen herbei zu fuehren - keine ahnung - jedenfalls ist der prozess schleichend - und es gibt verschiedene phasen der beeintraechtigung - ich wette, ich selbst habe meine messlatte und meine empfindlichkeit hierfuer im laufe der jahre immer weiter hochgeschraubt.

das sind meine gedanken hierzu , findet sich sicherlich eine weitaus wissentschaftlichere erklaerung.

@ Oderköhler - "Das Fleisch war so, wie durch den Fleischwolf gedreht, hätte man gleich mit dem Löffel essen können."

Wenn Du mit solchen Gedanken spielst .....

War nicht so ernst gemeint, wenn ein Fisch stinkt und sein Fleisch die von Dir beschriebene Konsistenz aufweist, war es eine Anspielung auf deinen Vorschlag, alles gleich mit dem Löffel zu essen. Mir wäre der Appetit schon nach dem Geruch vergangen, geschweige im Angesicht des desolaten Fleischzustands.