Whisk(e)y

Zitat von Karstein

...Ich denke, das kann hinhauen mit einer Premiere meinerseits zu dem Berliner Event...

Na das wäre ja prima ! Wie gesagt, ich habe für meinen Kumpel und mich schon Zimmer in unmittelbarer Nähe reserviert. Nun muss nur noch arbeitstechnisch alles passen, hoffentlich kommt nichts dazwischen ;)!

Zitat von Karstein

...Hatten wir nicht für ein etwaiges zweites Tasting die Idee von "Nur-Insel-Whisky"? :cool:

Ja, für das nächste Treffen hatten wir uns meiner Meinung nach - bin jetzt zu faul zum Suchen :o - auf die "Inseln" geeinigt. Warum fragst Du? Habe bisher nichts Gegenteiliges aufgeschnappt und das Thema gefällt mir echt gut!

Zitat von Karstein

Klappt nun definitiv mit Berlin-Whisky-September ...
Insofern freue ich mich, dass wir uns beim Berliner Whisky-Event hoffentlich treffen und verkosten werden ...

Bedingung müsste vielleicht als Kick sein: nur ein einziger Islay?

Na hallo - das klingt prima, mit dem September. Dann schaun wir mal, ob wir das passend gemacht kriegen!

Ich sehe das große grinsende Gesicht, hinter Deiner "Islay-Forderung". Aber wenn wir das von Dir vorgeschlagene Thema knallhart betrachten würden, dann gibt es gar keinen Whisky von Islay, beim nächsten Tasting.
Die Whiskys von dort bilden eine eigene Region für sich. Sie sind nicht der Whiskyregion "Inseln" zugeordnet.

Da wir aber wahrscheinlich wieder eine überschaubare Anzahl Genießer sein werden, bleiben genug Inseln (Orkney, Skye, Mull, Jura, Halbinsel Kintyre, Arran) übrig. Da kann sich jeder von uns eine ihm passende aussuchen . Und wenn Du persönlich doch auf Islay bestehen solltest - be my guest - dann wird uns auch diese Abfüllung willkommen sein. Wir sind ja schließlich Genießer und keine Erbsenzähler ;).

Was den möglichen Termin angeht - ich bin dieses Jahr recht flexibel, aber einige Wochenenden sind natürlich schon mit Terminen belegt, wie wahrscheinlich bei jedem von uns.
Die terminlichen Absprachen können wir übrigens auch gern per PN treffen. Wir müssen ja hier nicht unbedingt über mehrere Seiten an der Terminfindung "arbeiten".

Bis später

Zitat von norge99

...stellt sich die Frage wo Er denn ein 10 Liter Holzfässchen Singel Malt erstehen kann und ob es soetwas überhaupt giebt...

Hallo norge99 - na das ist doch mal 'ne schöne Frage zu unserem Thema hier. Vielen Dank dafür!

Aaaalso, in ein zwei Sätzen ist diese Frage so nicht zu beantworten. Ich persönlich habe noch nie - im Versand- oder im Fachhandel - Whisk(e)y in so kleinen Fässern (5-10 Liter) original "verpackt" zum Verkauf gesehen. Ich habe aber bisher auch noch nicht explizit danach gesucht, oder gefragt.

Von daher kann ich nicht mit Sicherheit sagen, dass es soetwas nicht gibt. Warum ist es so schwierig, so ein Fass - mit einem guten Whisky befüllt - zu bekommen? Dafür muss ich etwas weiter ausholen ...

"Whisky, ohne sein Fass - bzw. der Reifung darin - wäre bestenfalls ein gefälliges Putzmittel" ... ;).
Dieses Zitat stammt nicht von mir, ich habe es irgendwo in der Fachliteratur aufgeschnappt. Darin steckt schon ein Hauptgrund für das o.g. Problem. Die Fassreifung von Whisky und das damit verbundene "Fassmanagement" der Destillerien ist eine echte Wissenschaft für sich und bestimmt - in sehr großem Maß - den Geschmack und die Qualität des späteren Whiskys.

Der Normalfall sieht so aus, dass ein Whisky nach z.B. 12jähriger Reifung in Ex-Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche in Flaschen abgefüllt wird. In den Flaschen verändert der Whisky - im Gegensatz zum Wein - seinen Charakter nicht mehr. Es findet in der Flasche keine weitere Reifung statt. Wird ein Teil von dem gleichen 12jährigen Whisky dabei nicht auf Flaschen gezogen, sondern zur weiteren Reifung z.B. in Ex-Portwein- oder Ex-Sherryfässern aus europäischer Eiche abgefüllt, dann verändert dieser Whisky dabei deutlich seinen Charakter. Er nimmt - abhängig von seiner Lagerzeit, der Fassgröße, der Holzart und des vorher darin gelagerten Weines - mehr oder weniger viele Aromen aus diesem Weinfass auf. Würde man nun die beiden Whiskys später direkt miteinander vergleichen - den der direkt aus dem Bourbonfass abgefüllt wurde und den der dann nochmal für ein Jahr im Sherryfass lag - dann wird man deutliche Unterschiede im Geschmack feststellen können. Der sherryfassgelagerte Whisky hätte zusätzliche Aromen in Geruch und Geschmack, die dem anderen völlig abgehen würden.

Was hat das nun mit der Idee des Chefs Deiner Frau zu tun? Sehr viel!

Würden die Destillerien nach der eigentlichen Lagerung in vorgeschriebenen Fassgrößen in Schottland diesen Whisky nicht in Flaschen abfüllen - wo keine Reifung mehr stattfindet - sondern in z.B. 10 Liter Holzfässern (aus welchem Material auch immer), dann passiert was? Richtig, der Whisky reift in diesem Fass weiter - unter Umständen mehrere Jahre - völlig unkontrolliert in irgendwelchen Lagerhallen, Garagen oder Kellern. Und die ganze Zeit über nimmt er - möglicherweise gute, wahrscheinlich aber auch unerwünschte Aromen dieses kleinen Fasses an und verliert je länger die Lagerung darin andauert, immer mehr an Alkoholgehalt.
Ein Holzfass, egal welcher Größe, ist niemals wirklich dicht. Es verdunstet ständig Flüssigkeit und damit auch Alkohol. Dadurch das in diesem speziellen Fall relativ wenig Whisky - ca. 10 Liter - in sehr starkem Kontakt mit relativ viel Holz stehen würde, wird der Fasseinfluss auf diesen Whisky sehr stark sein.

Und nachdem nun so ein - rein theoretisches - Fass die Destillerie verlassen haben würde, kann niemand mehr die Qualität und den Zustand dieses Whiskys während der Zeit des Versands, der Zwischenlagerung, der Lagerung beim Händler bis zur schlussendlichen Öffnung beim Kunden zu Hause überwachen, geschweige denn beeinflussen.
Das Ganze würde zum "russischen Whisky-Roulette" mutieren. Man wüßte niemals was man da bekommen würde, von "Standard-Abfüllungen" mal ganz zu schweigen. Es wären alles "Single Cask Abfüllungen", was die Sache natürlich interessant und spannend machen würde und mit Sicherheit auch zu der einen oder anderen wirklich guten Überaschung führen dürfte.
Was einem aber niemand garantieren kann - und das muss ein Händler, bzw. die Destillerie - ist ein über einen langen Zeitraum qualitativ gleichbleibender und hochwertiger Whisky. Mal ganz abgesehen vom Aufwand so viele "kleine Fässer" herstellen zu müssen.

Davon mal ganz unabhängig muss "Single Malt Scotch Whisky" seit kurzem auch in Schottland in Flaschen abgefüllt werden, um "Scotch" genannt werden zu dürfen. Einem Privatmann kann das im Prinzip wurscht sein. Ihm bleiben dann aber die entsprechenden steuerlichen Abgaben bei Ausfuhr des Whiskys aus Schottland. Es gibt auch die Möglichkeit einer "Fassbeteiligung". Das heißt man sichert sich durch Zahlung eines bestimmten Betrages einen bestimmten Anteil an einem ausgesuchten Whiskyfass in Schottland. Die beteiligten "Anteilseigner" entscheiden dann über das weitere "Schicksal" dieses Fasses.
Aber ich tippe mal darauf das viele, nach der Entscheidung das der Whisky abgefüllt wird, ihren Whisky auf Flaschen ziehen würden. Das Risiko seinen Whiskyanteil anschließend in einem "falschen Fass zu versauen" ist wahrscheinlich den meisten zu hoch.

So, lange Rede - gar kein Sinn ;)! Was kann man tun, wenn man trotzdem - vielleicht aus dekorativen Gründen - nun unbedingt so ein mit Whisky befülltes Fass haben möchte. Ich kann so ein Verlangen durchaus nachvollziehen, wenngleich ich persönlich soetwas nie ausprobieren werde.

Es gibt solche dekorativen Holzfässer mit im Inneren verborgenen Plastikbehältern. Darin kann man stilvoll seinen Whisky lagern - und 10 Liter sind schon mal 'ne Hausnummer :eek: - ohne das er etwas verliert, nachreift, umkippt oder was auch immer.

Soll es dann aber doch in die Richtung eines eigenen kleinen originalen Holzfasses mit Whisky - der sich über die Jahre die er im Fass verbringen wird geschmacklich verändert - sein, dann kann man sich z.B. über die folgenden Links ein passendes Fässchen aussuchen und anschließend selbst befüllen:

http://www.weinfassversand.de/Shop/de/Neue-H…CFZaGzAod3S9a0w

http://www.fassladen.de/?page_id=23#platz

http://www.artisanbarrels.info/

http://www.1000oaksbarrel.com/index.php?page…emart&Itemid=27

http://www.f%c3%a4sser-shop.de/

Dieses "Experiment" wird allerdings nicht ganz günstig und das Ergebnis ist wie gesagt ungewiss . Nehme ich jetzt mal einen günstigen Single Malt Whisky mit z.B. 25,-€ an (Glen Lagermich 12 ) dann brauche ich ca. 15 Flaschen a 0,7l davon, um ein 10 Liter Fass zu befüllen. Das kostet schon mal ohne Fass 375,-€. Es gibt aber auch günstigere Großflaschen Whisky, so das man es vielleicht für 300,-€ hinbekommt.

Wenn ich dieses Geld für Single Malt Whisky ausgeben wollte, fallen mir sofort mehrere tolle Abfüllungen ein, die man für dieses Geld bekommen würde und die es auch wert wären.
Wenn ich aber nach einem Jahr feststellen müsste, dass sich mein "Glen Lagermich 12" nicht wirklich zu seinem Vorteil verändert hat, sondern jetzt wirklich wie "Holzknüppel auf'n Kopp" schmeckt, dann würde ich mich richtig ärgern. Das ist der Grund warum ich so ein Experiment gar nicht erst durchführen werde.
Ich hoffe ich konnte erstmal etwas weiter helfen. Kannst ja mein posting ausdrucken und Deiner Frau mitgeben, für ihren Chef.

Habe fertig, schönes Wochenende !

Hier noch ein Link um noch etwas mehr über die Fassreifung des Whiskys zu erfahren:

http://www.whisky24.de/experte/faesser.htm

PS: Ich schaue jetzt einfach mal verstärkt nach original befüllten Whisky-Holzfässern in der Größe 5-10 Litern. Rein interessehalber. Sollte ich so etwas finden, dann gebe ich Dir per PN Bescheid.
Es gibt übrigens auch auf ebay Whiskyfässer zu kaufen. Aber ich glaube es handelt sich dabei meist um Holzfässer mit Plastikbehälter drin, die vorrangig Deko-Zwecken dienen. Über Qualität und Geschmack des Inhaltes muss man sich bitte selbst ein Urteil bilden. Auch das wäre für mich ein "Experiment" ;).

Zitat von norge99

...Ich bedanke mich nochmals bei Dir und weiss auch daß es Dir sicher einiges an Spass gemacht hat über Dein 2.Lieblingsthema zu schreiben...

War das wirklich so offensichtlich :o?

Ja, Du hast natürlich Recht! Sowohl was das Schreiben angeht als auch meine Lieblingsthemen ;).