Ich habe mir diese DVD von der MMAT mitgebracht und sie heute angeschaut. Vielen Dank an das Team, was sich diese Arbeit gemacht hat
. Ist ne gute DVD geworden.
Mich würde jetzt noch interessieren, ob ihr den Teil , wo Michael und ich glaube RK die Butts "um die Wette" filletiert haben, mal als "Einzelteil" in normaler Geschwindigkeit einstellen könnt?
Vielen Dank im Voraus
Da müßtest Du Dich wohl schon an den Filmer direkt wenden........
Hier gibt es einen Film mit weniger Zeitraffer........
[TABLE='class: ts, width: 100%']
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[TD='colspan: 2'][h=3]Catch deepfreeze Heilbutt - YouTube[/h]
[TD='width: 1']https://www.google.de/url?url=http:/…Etu-sDfY7w67dpQ
https://www.google.de/url?url=http:/…Etu-sDfY7w67dpQ
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Wie bekommt man einen Heilbutt eigentlich aus seinem Mantel? Michael Janke zeigt's mit dem ...
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[/TABLE]
von Rainer Korn
Hier mal Filmchen von Profis.
http://www.filleting-fish.com/halibut
http://www.visfileren.nl/Heilbot
Auf den Seiten findet ihr auch Filetierfilme über alle gängigen Fische in Süß- und Salzwasser.
Da müßtest Du Dich wohl schon an den Filmer direkt wenden........
Hier gibt es einen Film mit weniger Zeitraffer........
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[TD='colspan: 2']Catch deepfreeze Heilbutt - YouTube
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https://www.google.de/url?url=http:/…Etu-sDfY7w67dpQWie bekommt man einen Heilbutt eigentlich aus seinem Mantel? Michael Janke zeigt's mit dem ...
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von Rainer Korn
Vielen Dank Michael
In dem oben genannten Video habt ihr an der Seite, entlangder Flossen noch einen Schnitt gemacht.
Da ich das noch nie gesehen habe, hat es mich interessiert.
Das ist wegen der Flossenmuskulatur. Da dieses Fleisch völlig anders (wesentlich besser) als die übrige Muskulatur schmeckt, habe ich mir angewöhnt, das gleich vor Ort zu verarbeiten, sprich: frisch zuzubereiten. Der Rest geht dann in den Froster und wird mitgenommen.........
Aber auch der Kopf, hat einiges an LECKEREIEN zu bieten. Wir sind davon mit 6 Mann satt geworden.
Stimmt, das liebe ich.......
Wichtig ist nur, dass man vorher die Kiemen entfernt..........
Stimmt, das liebe ich.......
Wichtig ist nur, dass man vorher die Kiemen entfernt..........
Ja Micha, die Kiemen hatten wir vorher entfernt.
Dem Fänger des ca. 42 Kg Heilbutts, haben wir dann noch mächtig einen untergejubelt. Wir haben ihm erzählt, dass die Augen noch besser schmecken als die Bäckchen und ihm natürlich die Ehre gebührt diese zu genießen.
Dabei konnten wir dann beobachten, wie sich seine Augen beim Essen verdrehten, aber er hat sie tapfer gegessen und wir hatten unsere Gaudi.
........
Wir haben ihm erzählt, dass die Augen noch besser schmecken als die Bäckchen ...
Wer solche Freunde hat, braucht keine Feinde mehr!
Nix für ungut!
Gruß Roland
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