Was gibt es heute?

So lieben wir Das auch.
Ist da in dem Messbecher Gemüsebrühe?
Und in der Pfanne das ist Suppengrün, ja?
Das will ich demnächst mal ausprobieren. Habe da noch ein paar Stücke von der Wildsau in der Truhe

Gruß
Max

Letzten Samstag habe ich mal wieder etwas experimentiert. Ich wollte Fischbouletten mal anders machen....

Zuerst habe ich ein Päckchen Lumb und ein Päckchen Seehecht durch den Fleischwolf gedreht.

Dazu kamen dann gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch, sowie frischer roter Paprika und etwas Gemüsemais aus der Büchse. Zum würzen habe ich neben Salz und Peffer eine selbst im Mörser zubereitete Masalamischung verwendet.

In die sehr breiige Masse wurden dann noch zwei Eier untergeschlagen und zum verfestigen des Gemisches habe ich anstatt von Weißbrot wie sonst üblich bei Bouletten, Kartoffelknödelmehl untergemischt bis sich die Masse gut formen läßt. Hier muss man aber bedenken, daß das Kartoffelknödelmehl wenn es die Feuchtigkeit der Masse aufnimmt stark quillt. Also vorsichtig untermischen, sonst wird der Teig zu fest!

Danach wurden kleine Bällchen geformt....

Die Bällchen dann in Sesam gewälzt...

und im heißen Fett frittiert...

Und so sieht das fertige Produkt aus....

Durch das Frittieren sind die Bällchen außen wunderbar knusprig und haben durch den Sesam einen leicht nussigen Geschmack.

Und innen sind sie von der Konsitenz her durch die Fisch-Kartoffelmischung wunderbar luftig

Einen Teil der Bällchen haben wir dann am nächsten Tag noch kalt gegessen, auch da schmeckten sie noch wunderbar.

Kocht mal dieses Rezept nach, ihr werdet begeistert sein. Die Fischbällchen schmecken wesentlich bessser, als normale Fischbouletten.....

Gruß Jens

Markt in Dinxperlo
Verse bakvis en poffertjes aub...

na huhu ihr lieben ,

hier mal eine klitzekleine auswahl unserer leckerli`s der letzten tage......

kängurusteak, fächerkartoffeln an gehobeltem und geraspeltem rettich...dazu eine eingekochte vanille-senf-mandarinen-vinaigrette...

hähnchenpfanne a`la sandra

kalbssteak (wir konnten nicht warten) an gebackenem nudelnest mit fangfrischen "oktober"pilzen....

soooo....nu ist wochenende ...und der rolfe spielt küchenfee

hmmmm ich muss dringen nach berlin ,das gebackene nudelnest schreit nach mir.

ich hab heute auch mal wieder gekocht.
schon jahrelang nicht mehr gegessen kam es mir heute bei dem gedanke an szegediner goulasch in den kopf.
schnell zum metzger gelaufen fleisch gekauft und los ging das .
man war das lecker ,zum nachtisch gab es eine flugmango .

Heute gab es Putenfuss vom Grill

...den Grill vorbereiten und Räucherspäne auflegen

Die Keule wurde über Nacht in einem BBQ Rub eingelegt und kam so auf den Rost

Dazu gab es Rosmarin Knoblauch Kartoffeln ( auch über Nacht mariniert ) und Grilltomate sowie Feldsalat mit Radieschen und Orangenstücken

Das Fleisch war super saftig und mit dezentem Rauchgeschmack.
Sogar die Kerntemperatur fast getroffen, obwohl mein Thermometer ausgestiegen ist.

Hat jemand einen Tip für mich was für ein Thermometer gut ist ??? Kann ruhig ein besseres sein....denn so einen Fehler mit billigem Sch...xx will ich nicht noch mal machen.....

Ich habe eins von Rosenstein und Söhne.
Versieht tadellos seinen Dienst und ich benutze es sogar als Fernthermometer beim Kalträuchern.
Gruß
Max