Was gibt es heute?

Zitat von jens1970

nabend
man was hier wieder aufgetischt wird, Totti lass uns unbedingt das pulled pork sehen wurde von mir noch nie selber gemacht steht aber auf der to do liste.

ich hab heute mal n stück rind aufgeschnitten und ein paar kleine steaks gebraten LC:).
das fleisch ist fast 5 wochen vakuumiert im reifeschlaf gewesen ,man war das gut .
die bilder haben nicht die beste quali da mit dem handy gemacht ,die cam ist mit unserer tochter auf ko samui.

Wie sieht eigentlich die Pfanne für die großen Steaks aus.

Bei uns gab es heute Lammsteaks mit den üblichen Verdächtigen.

Und wir hatten heute leichte Küche.
Hähnchen mit dreierlei Möhren und einer Paprikasoße.

Zitat von Fuzzi

Wie sieht eigentlich die Pfanne für die großen Steaks aus.

Zitat von Fuzzi

Wie sieht eigentlich die Pfanne für die großen Steaks aus.

viereckig

@hbt,rumpsteak nennt sich das stück .
der metzger meines vertrauens legt mir wenn er ein besonders gut durchwachsenes stück das beiseite ,es ist fast nicht möglich das dieses trocken wird selbst wenn es mal nicht mehr rosa sein sollte ist es saftig.

jens, du tiefstapler..........

das stück sieht mir mehr nach entrecote aus...........und noch soooooo lange nachgereift
muß der kracher gewesen sein.............LC:)

Zitat von nugget101

jens, du tiefstapler..........

das stück sieht mir mehr nach entrecote aus...........und noch soooooo lange nachgereift
muß der kracher gewesen sein.............LC:)

ich hätte auch eigentlich gemeint es wäre entrecote ,aber mein fleischverarbeitender lieblingsmensch bestand darauf es das es rumpsteak wäre.

klar war das der kracher kerstin und ich haben jeder 2 von teilen verschnabbuliert

Nach der Marmorierung und Größe zu urteilen hatte ich auch Entrecote vermutet, aber weil mir für Rumpsteak der typisch breite Fettrand fehlte, war ich etwas irritiert. Aber sowas kann man ja bekanntermaßen auch wegschnibbeln...
Was für ein ausgesprochen schönes Stück Rind . Dieses trocken zu braten, welch ein Frevel

Gruß jo

Zitat von jens1970

[...] Totti lass uns unbedingt das pulled pork sehen wurde von mir noch nie selber gemacht steht aber auf der to do liste.

[...]

Uups:eek:, ich habe leider keine Bilder gemacht. Aber die Nacht auf der Couch (alle 2 Stunden raus und das Stück besprüht) hat sich gelohnt. Zusammen mit selbstgemachter Carolina Mustard Sauce und Cole Slaw war es ein Gedicht.

Zitat von MacGyver

Uups:eek:, ich habe leider keine Bilder gemacht. Aber die Nacht auf der Couch (alle 2 Stunden raus und das Stück besprüht) hat sich gelohnt. Zusammen mit selbstgemachter Carolina Mustard Sauce und Cole Slaw war es ein Gedicht.

bei welcher temperatur hast du dabei das stück wie lang im weber gehabt?
ich gehe davon aus das es scweineschulter war?
.