Was gibt es heute?

Heute ein Experiment - Lachs Arfrikanisch

... mit Mango und Bananen

... mit Zwiebeln, Knoblauch, Kokos und Honig

Lass hören wie es war.

Und ab in den Ofen.
Etwas skeptisch waren wir schon, aber nun sind wir positiv überrascht!
Würzen nicht vergessen!!

thomas, ein jeilet stück fleisch,
max, laßt euch verwöhnen,
christian, lecker eiweiß,
jörg, eine tolle lachsvariante

danke an euch alle für so viele inspirationen - dieser thread ist eine feste größe im forum..........auch wenn wir kein essenforum sind...........

heute wird es lammkarree geben
und wir werden von der empfehlung, es eine ganze stunde in den ofen zu schieben erheblich abweichen.....#zwinker2*

Das wars dann mit dem Steak.
Dazu gemischter Salat mit gebackenem Ziegenfrischkäse im Speckmantel und selbstgemachter
Balsamico Vinaigrette, warmes Baguette mit hausgemachter Kräuterbutter.
Dazu ein Fläschen Rolf Willy Spätlese. Mann war das lecker. LC:)LC:)LC:)LC:)

Kurz nochmal vorher nachher Präsentation.
Man sieht fast keinen Verlust nach ca. 90 Min. indirekt mit Holzkohle gegrillt.

thomas, du musst nicht betrunken sein, um ein danke zu bekommen...........
ein lecker dreiätschtes stück fleisch hast du hingezaubert............legger.....LC:)

hier nun unser lammkarree.......doch etwas zu lange im ofen, aber immer noch im grünen bereich.....

dazu butterebli und karamelisierte babymöhrchen und eine wurzelgemüse-rotweinreduktion

wir wünschen euch ein leckeres neues jahr.......und freuen uns über weitere leckermäulchen......

Thomas, Rolf,

ich drehe gerade am Rad. Da fängt das neue Jahr bei mir gleich mit Sabber und Speichelfluss an.
Das habt ihr wahrlich Sterne-mäßig hinbekommen.

Hallo Christian.
Habe mich an meiner neuen Wirkungsstätte auf den Bereich "dryaging" spezialisieren können und bekomme dieses Jahr
von meinem Chef einen kleinen Produktionsraum gebaut. Somit sind wir in BW der einzige Markt mit einer gläsernen Produktion.

bekomme das auch nicht gedreht. Davon habe ich zwischenzeitlich insgesamt 4 Schränke.

die Teile stammen vom dt. Färsen und werden mindestens 28 Tage gereift.

Bei uns ist von Mai bis Oktober auch die Küche stillgelegt, wird alles auf dem Grill zubereitet. Bis hin zum Rinderbraten.

Hier mal ein Grillbauch vom Grill.

Während der Wintermonate wird dann Coppa

und

Pancetta produziert.

Ich als Fleischfressende Pflanze kann solche Bilder nicht einfach so hinnehmen, ich schließe sie in mein Herz ein. Was für eine Qualität.
So etwas möchte ich auch auf dem Grill oder in der Pfanne haben.