Top Filetiermesser gesucht

Zitat von Jürgen Chosz

Die Idee hatte ich schon vor Jahren für Schlachterei -Messer aus unserer Kantine mit Holzgriff( sind dort nicht mehr erlaubt wegen dem Holzgriff) die sollten weggeschmissen werden,jetzt hab ich so 15-20 Stück in sämtlichen Längen und Stärken,weich und Hart im Metall .Ich hab PVC Rohr im Durchmesser des Holzes genommen,am Ende warm gemacht und dann das Messer bis 2cm übers Holz vorsichtig rein gesteckt und kalt werden lassen,sitzen Pass genau so das die Messer nicht raus fallen können,am Ende warm gemacht und leicht zusammen gedrückt so das Feuchtigkeit aus dem Rohr raus kann.
Die Messer sind super nach zu schärfen mit einem kleinen Diamantschleifstab denn ich jetzt schon über 15 Jahre in Gebrauch habe.

Danke Jürgen fürs Einstellen des Bildes.....
werde dann gleich mal in den Baumarkt fahren und mich mit dem passenden PVC-Rohr eindecken.

Nimm kein KS-Abflußrohr. (HT) Das läßt sich nicht verformen.
KUPA-Rohr aus der E-Installation ist dazu geeignet.

Hi Willi,
hab da keine Ahnung welches Rohr dafür geeignet ist .....
bin in den Baumarkt und habe mir ein 40er Rohr geschnappt und los ging´s.

Klar, man könnte noch einige Verbesserungen vornehmen ......
die erfolgen dann aber beim nächsten Köcher.

Hier mal ein paar Ansichten .... eben selbst gebastelt .....
funktioniert super !

Ich nutze schon seit einige jahren ein filetiermesser von Wüsthof, Modell 4622, klingelänge 18cm. Es liegt mir gut in der hand, und bleibt lang genug scharf (erst nachschärfen nach dem filetieren, und ich bin meist der einzig der die fische filetiert... Es ist zwar in der spitze etwas zu weich, aber dafür lässt es sich sehr gut händeln. Ich habe auch noch einige messer von Martinii, die sind zwar härter in der spitze, werden aber viel schnell stumpf.
Ich habe auch noch Victorinox messer aus dem Metzerbedarf (Habe die mal von geschenkt bekommen), aber die sind mir zu dick und zu schwierig zu scharfen.

Werde mich noch 1 messer zulegen, der ist gedacht für das zerlegen von Heilbut, aber da weiß ich schon was ich benötige.

Mod's bitte Posting #75 löschen...danke

Hbt.

was das schärfen angeht.......
versucht es mal mit einem diamantbesetzten stahl - 2-3 mal mit dem messer drüber und alles ist wieder gut

Da der Heilbutt, auch wenn er groß abwächst gegenüber seinen Vettern, letztenendes ein Plattfisch ist, bist Du beim Filetieren mit einer flexiblen Klinge immer auf der sicheren Seite...
Mit deinem Wüsthof Knife 4622 haste mal mit Knapp 70€ auch eine Hausnummer angegeben....und trotzdem nicht ganz zufrieden???:)!!! Da werde ich selbstverständlich auf Deine Neuerwerbung zum Heilbuttfiletieren neugierig sein!!!...

Gruß hbt.

Zitat von nugget102

was das schärfen angeht.......
versucht es mal mit einem diamantbesetzten stahl - 2-3 mal mit dem messer drüber und alles ist wieder gut

Funktioniert das auch mit dem brilliebesetzten Ring meiner Perle ???

wahrscheinlich noch besser, als mit dem feinstaub auf meinem............#zwinker2*

Zitat von Frieder

Hi Willi,
hab da keine Ahnung welches Rohr dafür geeignet ist .....
bin in den Baumarkt und habe mir ein 40er Rohr geschnappt und los ging´s.

Klar, man könnte noch einige Verbesserungen vornehmen ......
die erfolgen dann aber beim nächsten Köcher.

Hier mal ein paar Ansichten .... eben selbst gebastelt .....
funktioniert super !

Das Messer kommt mir so bekannt vor!!!......Ansonsten gute Arbeit...