norwegische Fischsuppe ...

... habe ich meine Eigenkreation genannt, die wie folgt zubereitet wird (für 6 Personen):

3 x Karotten
1 x Porree
1 x Sellerie
1 x Zwiebel
3 x Knoblauch
2 x Gläser Fischfond
1 x 1/2 Liter Weißwein
1 x 1/2 Liter Geflügelbrühe
1 x Handvoll Petersilie
300 gr. tiefgek. Krabben
300 gr. tiefgek. Garnelen
300 gr. Köhler
300 gr. Dorsch
200 ml. Sahne
200 ml. Creme Fraiche
Olivenöl
Salz/Pfeffer
Hummerbutter (wenn verfügbar)
___________________________________________________________
Es geht ganz einfach:
Das Gemüse in kleine feine Stücke schneiden und mit der Hummerbutter (sonst Olivenöl) anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Das ganze dann einkochen. Mit dem Fond und der Geflügelbrühe auffüllen und ca. 5 Minuten kochen.
Die Krabben und Garnelen dazu tun und ebenfalls 5 Minuten köcheln. Die Sahne und das Creme Fraiche dazu tun, ggf. einen Spritzer Zitrone und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen und die Petersilie dazu tun. Ganz zum Schluß den Fisch in groben Stücken hinzutun aber nicht mehr kochen!!!! Ganz wichtig - nur ziehen, sonst fällt alles auseinander.

Dazu ein warmes Baguette

Norwegische Fischsuppe deshalb, weil der Fisch aus dem letzten Urlaub aus Südnorwegen stammt ...

Gruß
Martin1