Norwegisches Leckerli

Es ist soweit!!!!!!!
Ich habe heute meine selbst eingelegte Lammkeule,angeschnittenLC:)
Ich denke,jeder der in Norwegen war,ist in den genuß dieser köstlichkeit gekommen.
Ich versuche mal ein Bild reinzustellen.

sorry,das ihr so lange warten mußtet!

viel braucht ihr nicht,um diese köstlichkeit selber herzustellen.
als erstes braucht ihr eine lammkeule,frisch wäre am besten.es geht aber auch eine eingefrohrene,die muß dann natürlich vorher langsam aufgetaut werden.
dann benötigt ihr grobes meersalz(ca.0,5-1kg)ich nehme immer das norwegische havsalt.
die keule wird grob vom talg befreit und dann in ein gefäß gelegt.dann wird sie reichlich mit dem meersalz eingerieben(von allen seiten),und kommt dann für 6-7 tage in den kühlschrank.immer mal nachschauen und wieder mit salz bedeken bzw. mit der flüßigkeit begießen die sich sammelt.nach der angegebenen zeit wird die keule mit kaltem wasser abgespühlt und dann für 4-6 stunden in kaltem wasser gewässert.nach dem wässer,nochmals kurz abspühlen,abtupfen und dann an einen dunklen,luftigen ort zum trocknen aufhängen.wer möchte kann ihr (wenn sie trocken ist,nach ca.1 woche,abhängig von der luftfeuchtigkeit)ganz kurz kalten rauch geben.das muß aber nicht sein.anschließend wieder zum trocknen hinhängen.
jetzt braucht ihr ca 10-12 wochen gedult,bevor sie angeschnitten werden kann.
ladet euch nicht zu viele freunde bei der verkostung ein,sonst bekommt ihr nichts ab.
falls ihr noch fragen habtimmer raus damit.

viel spass beim nachmachen!!!!

ich versuche jetzt nochmal bilder vom leckerli einzustellen.

der war nur kurz im kalten rauch,zur konservierung so zu sagen.geschmacklich merkt man es nicht

zum kalträuchern hab ich einen badeofen.hat ein paar versuche gebraucht,die gewünschten erfolge zu erreichen.aber jetzt funtz es.ich kann dir nicht auf die stunde genau sagen,wie lange sie im rauch hing.weil ich das nach gefühl mache.es kommt drauf an,wieviel späne ich zum räuchern verwende.
lachsschinken mach ich auch in der kalten jahreszeit regelmäßig.der ist schweinelecker.
räucherst du auch käse?
wenn die keule einmal angeschnitten ist und du nicht aufpasst,hast du nur noch die knochen.aber daraus kannst du dann ja eine suppe kochen.