Pilze!

Zitat von gismowolf

Die Morcheln wachsen immer noch extrem schnell und in Massen.Habe viele getrocknet und für die morchellose Zeit eingeweckt.

Wie jetzt - eingeweckt - gibt es da ein besonderes Rezept?

Ich muß gestehen, dass ich Pilze nach dem Trochnen nie eingeweckt habe - aber man kann ja noch dazulernen.

im voraus für die Tipps und Rezepte.

Servus Dorschpapa !
Ich habe mich da vielleicht etwas ungenau ausgedrückt!!
Auf Grund dessen,weil ich derzeit soo viele Morcheln finde,habe ich einen Teil getrocknet und in großen Gläsern mit dichtem Schraubverschluß(siehe Foto)aufbewahrt.Die getrockneten Morcheln kann man vor Verbrauch dann in Wasser legen und die erhalten dann nach ca. 20-30 Minuten die Konsistenz,die sie vor dem Trocknen hatten!!Und dann kann man sie nach Belieben zubereiten!
Einen anderen Teil habe ich mit "Einlege-Essig",der verdünnt und mit Kräutern angereichert ist,eingeweckt!Dazu soll man die Morcheln etwa 3 Minuten in ca.90°C heißem Wasser leicht köcheln (nicht aufkochen!!) lassen.Dann abtropfen lassen,in ein gut verschließbares Glas füllen und mit oben angeführtem Einlegeessig bis zum Rand füllen und gut verschließen.Meist blieb dann noch ein Teilchen von den Morcheln übrig und die wurden mit Butter,Zwiebeln und grüner Petersilie gedünstet und zum Schluß mit einigen verquirlten Eiern (Rührei)vermengt und mit frischem Hausbrot verspeist!

Jerry,
3 x darfst Du raten, wem das Wasser im Mund noch zusammenläuft.

Manno, das sieht ja so was von lecker aus.

Mein heutiger Fund!Eigentlich könnte ich diese ja dem Mefofänger Jürgen aus HH für die Zubereitung seiner Meerforelle vermachen.

Schau mal an, unser Gismowolf ist ja gar kein Angler,

sondern "Pilzer" - Spezialrichtung "Morchler" .

Wußte gar nicht, dass Österreich auch so viele Pilze hat.

@Dorschopapa!
Alles zu seiner Zeit!
Sogar mir als "ÖSI" sprang schon mal `ne Mefo an den Haken !!

Zitat von gismowolf

@Dorschopapa!
Alles zu seiner Zeit!
Sogar mir als "ÖSI" sprang schon mal `ne Mefo an den Haken !!

... und damit hast Du mir was voraus
(weder ´ne Mefo, noch ein Breitflabb haben je meine Haken berührt - da habe ich noch ´ne Lebensaufgabe offen)