Messer richtig schärfen

Hallo Micha.
Zum normalen Hausgebrauch ist das okay

Wenns aber richtig scharf werden soll, dann so:

https://www.youtube.com/watch?v=TB0Vd8-p380

Bringt definitiv die feinere Schärfe.

Ich habe 2 Schleifsteine zu Hause 240/ 1000 und 3000/8000. Das dauert zwar etwas, aber dafür hält die Schärfe,
im Hausgebrauch auch locker ein Jahr. Zur Auffrischung der Schärfe verwende ich einen sehr glatten Keramikstab.

Halle Thomas, schönes Video und recht einfach zu erlernen.

Ich schärfe auch selber mit 2 Schleifsteinen.
Persönlich bin ich ein Fan von folgender Seite, insbesondere, da Leo auf Nachfrage persönlich Tipps und hilfreiche Ratschläge gegeben hat:
http://messer-machen.de/messerblog/

Es sind auch einige Videos auf youtube vorhanden:
https://www.youtube.com/watch?v=zryU18-GI1U

Vielleicht kann der ein oder andere was damit anfangen.