Fischeintopf

Fischeintopf (4 Personen)

Ca. 1000 g Dorsch – Köhler o. ä. ( auch gemischt )
1 – 1,5 Liter Fischfond
Ca. 500 g Kartoffeln
Ca. 75 – 100 g durchwachsener Speck vom Schwein
2 – 3 Zwiebeln
Gemüse (Möhre, Sellerie, Porree)
3 Tomaten
3 – 4 Paprikaschoten
2 – 3 Peperoni (nur ganz verwenden)
60 – 100 g Champignons
2 – 3 Gewürzgurken
1 – 2 Zuchini
Fenchel(auch frisch), Knoblauch, Majoran, Thymian, Basilikum, Tomatenmark oder Paste, Zitronenpfeffer, Paprika, Salz, Chili, Ingwer

Tomaten und Paprika blanchieren, enthäuten

Restliches Gemüse und Pilze putzen und alles in Streifen oder Würfel schneiden

Kartoffeln in dünne Scheiben

Speck und Zwiebeln würfeln / in der Pfanne --- nur ---glasig braten.

Ab in den siedenden Fischfond

Gemüse in der Reihenfolge vom härtesten (Sellerie) bis zum weichsten (Tomate) nacheinander in der Pfanne leicht „anschwenken“ und hinterher.
Wenn alles im Topf ist die Knoblauchzehe (ganz) und die Peperoni
( wirklich nur ganz verwenden – ausser dem grünen Strunk )
würzen – VORSICHT die Peperoni bringen „Dampf“

Kochen bis die Kartoffeln anfangen zu zerfallen.

Wer mag kann mit Mehlschwitze andicken – ich mag nicht

In der Zwischenzeit Fisch säubern, in Würfel schneiden, säuern und mit Salz und Paprika leicht würzen

Wenn alles gar ist, Fischstücke hinzufügen ----nicht mehr kochen, sondern nur noch ca. 8 - 10 Minuten ziehen lassen. Wenn das Fischfleich weiss ist, ist es gut.


Auf dem Teller mit saurer Sahne und / oder Zitrone abschmecken

Guten Appetit

Zitat von king-futt

Das klingt auch gut, wenn ich in einer Woche wieder oben bin, dann werde ich mich da mal ran machen, so als Abendessen nach einem Angelausflug. Drucker muß warmlaufen und raus damit. Dank Dir...

Kalkulier aber reichlich Vorbereitungszeit ein. Das Gemüse putzen, kleinschneiden und soweit zurecht machen dauert

Nisse