Geschmortes Fleischiges - Bildrezepte

Vielleicht kommt hier ja was zusammen...

Hier erst mal das Ergebnis:

Schweinerippen dick oder als Schälrippe, lecker dazu Weissbrot, Rosmarinkartoffel oder einfach Pellkartoffeln.

Grundzutat, vom Schlachter des Vertrauens, hier Biofleisch von unserem (sehr guten) Edeka Metzger.

Meersalz grob, Pfeffer frisch vermahlen, und Harissa (Kräuter Mischung aus Tunesiem // Chillies (Cayennepfeffer), Knoblauch, Koriander, Cumin, Meersalz)

Marinade und/oder Überzug:

Thai-Chili/Koblauch Sauce, Dijon-Senf unvermahlen, Tomaten-Kechup, Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin Bohnenkraut, Majoran), Honig oder Ahornsirup(!)
Schalotten und Knoblauch kommen später hinzu...

Bei mittlerer Hitze goldbraun in Olivenöl anbraten.

Also, das wiederholte Foto will nicht abhauen...

Brandy - ablöschen ...ordentlich !

Fleisch raus, Zwiebeln und etwas verzögert Knoblauch anbraten (glasig+).
Tomatenpürree anbraten (!) und Wacholder, Lorbeer und.... richtig ! ...Brandy hinzu.

Hälfte der Marinade abteilen und aus dem Bräter, Fleisch einpinseln und retour in den Bräter. Kleine Flamme, danach mit Deckel in Ofen (160°C Umluft oder etwas mehr normal).
Könnte man auch Kartoffel oder Gemüse mit Tomaten zugeben. Beim Garen immer wieder Fleisch mit Marinade einpinseln.

Rausholen (nicht zu trocken, Saft muss im Schnitt leicht rauslaufen) und aufessen....

Viel Spass beim Nachkochen und Nachessen !
Matt