Wenn Wulff Brosme bekommt, freuen sich die Kenner auf das weiße, feste und saftige Fleisch des dorschartigen Fisches. "Den bringen die Hummerfischer manchmal mit", sagt Restaurantchef Wulff. "Es gibt Brosme auch bei den Shetland-Inseln oder vor Norwegen. Doch der ist längst nicht so frisch wie der aus dem Skagerrak."
Der Koch, der Fisch und das Meer
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